Se cerchi un piatto gustoso, leggero e ricco di nutrienti, gli Gnocchi Verdi sono la scelta perfetta! Questa ricetta combina la delicatezza degli gnocchi di patate con il sapore fresco di piselli e asparagi, arricchita dalla croccantezza dei pinoli tostati e dal profumo unico del finocchietto selvatico. Un mix di ingredienti semplici e sani che si trasforma in un’esplosione di sapori e benessere. Ideale per chi ama mangiare con gusto senza rinunciare alla leggerezza e alla qualità nutrizionale. Pronti a scoprire il segreto di un piatto che fa bene al corpo e delizia il palato?
Gnocchi verdi
Ingredienti necessari
300g gnocchi di patate
300g piselli freschi o surgelati
1 mazzetto di asparagi di campo o coltivati
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
25g di pinoli tostati
Finocchietto selvatico tritato q.b.
Preparazione del piatto
Tritate finemente una cipolla e mettetela ad appassire con i due cucchiai d’olio e un filo d’acqua quindi aggiungete i piselli e gli asparagi che avete pulito e tagliato a pezzetti lasciando la punta più lunga rispetto al resto dei pezzetti. Salate leggermente, aggiungete pepe o peperoncino a piacere e il finocchietto selvatico, mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa con il coperchio. Cucinate gli gnocchi secondo le indicazioni riportate sulla confezione ed intanto, tostate in padella i pinoli rigirandoli continuamente per 5 minuti, quindi impiattate mescolando gli gnocchi con il condimento e decorate il piatto con le punte di asparagi e i pinoli tostati.
Calorie a porzione: 358
Nutrimenti per ingredienti principali
Piselli:
Sono legumi ricchi di vitamina A e C, folati, manganese, fosforo ed antiossidanti come i polifenoli che contrastano il rischio di malattie legate ad invecchiamento ed infiammazione. Inoltre, hanno azione ipoglicemizzante e promuovono la salute gastrointestinale e cardiovascolare. Sono poco calorici ed utili contro la stitichezza.
Asparagi:
Contengono elevata quantità di potassio ed altri minerali ma risultano poveri in sodio che conferiscono proprietà diuretiche, favorendo l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Sono ricchi di vitamina K (migliora la capacità di coagulazione del sangue) e folati, ed hanno elevata azione antiossidante per la presenza di vitamina C, quercitina e campferolo. Sono ricchi di fibre solubili che migliorano il transito intestinale e contengono una elevata quantità di potassio che migliora la pressione sanguigna.
La presenza in notevole quantità di acido aspartico conferisce il tipico odore alle urine dopo averli mangiati.
Pinoli:
Sono una buona fonte di acidi grassi, in particolare dell’acido linoleico (omega 6) e dell’acido pinoleico che mantiene il senso di sazietà. Contengono steroli che riducono i livelli ematici di colesterolo, ma soprattutto sali minerali e tocoferoli dall’azione antiossidante. Risultano privi di colesterolo e presentano in notevole quantità amminoacidi come la Lisina, importante per la crescita, la produzione di collagene, di ormoni ed di anticorpi e l’Arginina, fondamentale per la salute cardiovascolare.
